氢化植物油是一种人工油脂，是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。它具有一些特殊的性质，比如硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。氢化植物油包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等，它们被广泛地应用于食品加工，因为能够延长食物的保质期。

氢化植物油的历史可以追溯到20世纪初，当时法国化学家保罗·萨巴蒂埃发明了一种方法，可以将液态的植物油转化为固态或半固态的油脂。这种方法被称为氢化法，它利用了氢气和催化剂（如镍）的作用，使植物油中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。这样，植物油就可以具有动物油的特点，比如更高的熔点、更好的稳定性和更长的保存期。氢化法很快被食品工业所采用，因为它可以降低生产成本，提高产品质量和口感。

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氢化植物油在食品领域的应用非常广泛，几乎无处不在。比如，在糕点、面包、饼干等烘焙食品中，氢化植物油可以提供良好的成型性、润滑性和酥松感；在冰淇淋、巧克力、奶茶等冷冻食品中，氢化植物油可以提供良好的乳化性、抗结晶性和口感；在方便面、薯片、炸鸡等快餐食品中，氢化植物油可以提供良好的耐高温性、抗氧化性和保鲜性。除了这些常见的食品外，还有很多其他的食品也含有氢化植物油，比如调味料、果酱、奶粉等。

氢化植物油在食品里的别名有很多，比如人造奶油、代可可脂、人造黄油、人造乳脂等等。这些别名往往让消费者误以为是天然或健康的成分，而忽略了它们真正的来源和危害。

氢化植物油虽然有一些优点，但是也有很大的危害。这主要是因为在氢化过程中，会产生一种叫做反式脂肪酸的物质。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸的空间异构体，它的分子结构与顺式脂肪酸不同，导致了它的生理功能和代谢方式也不同。反式脂肪酸对人体的危害主要有以下几方面：

增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，增加心脏病、中风等心血管疾病的风险。

提高体内有害健康的低密度脂蛋白胆固醇水平，降低有益健康的高密度脂蛋白胆固醇水平，导致动脉硬化、动脉粥样硬化等病变。

增加2型糖尿病和乳腺癌的发病率，影响胰岛素敏感性和荷尔蒙平衡。

影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统的发育产生不良影响，影响记忆力、学习能力和智力。

因此，为了保护我们的健康，我们应该尽量避免或减少食用含有氢化植物油或反式脂肪酸的食品。

失踪类型：被拐

寻亲编号：646136

姓名：魏玲

性别：女

出生日期：1986-01-08

失踪时身高：未知CM

失踪时间：2001-03-20

失踪地点：江苏省,常州市,武进区

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